Zagovor Brewery - крафтовая пивоварня с мировым именем

Свои эксперименты в области пивоварения российская компания Zagovor начала в далеком 2014 году. Именно тогда было найдено подходящее для этого помещение – компактный ангар на окраине Мытищ, где уместилось все необходимое оборудование. Zagovor Brewery сегодня – это крупнейшее в стране производство разных сортов пенного напитка. Ассортимент впечатляет даже самых взыскательных ценителей крафтового пива не только из России, но и из соседних стран и даже государств Европы. Тесное сотрудничество с пивоварнями из США и Англии позволили молодым предпринимателям выйти на новый уровень развития своего бизнеса. Компания Zagovor в последнее время принимает активное участие в различных фестивалях крафтового пива, в том числе и самых крупных в мире – например, Mikkeller Beer Celebration Copenhagen (MBCC) в Европе. Несмотря на недолгий срок своего существования пивоварня уже входит в топ социальной сети Untappd. И, конечно, в своей профессиональной деятельности компания не останавливается: Zagovor Brewery постоянно радует своих поклонников новыми релизами пенного напитка. Миссия бренда – максимально точно изучить мировую практику пивоварения и вывести ее на новый уровень в нашей стране.

Производственные линии и сырье для крафтового пива

На заводе молодой пивоварни установлено оборудование российской фирмы «Номас». Руководство отмечает, что этот выбор неслучаен. Сотрудникам удалось протестировать различные виды технологического оснащения – как отечественного, так и зарубежного, и именно «Номас» отличает оптимальное сочетание цены и качества. К тому же производитель постоянно обновляет оборудование, что и отвечает запросам и требованиям руководства пивоварни. В числе последних приобретенных новинок – варочный порядок с расширенным фильтр-чаном, который был доработан с учетом особенностей помещения пивоварни.

Интересно, что созданием проекта и монтажом оборудования занималась известная компания Brew Success Group. Отличительная особенность дизайна – это матовая поверхность ваточника, что смотрится особенно интересно и оригинально.

Технологические линии и оборудование продуманы до мельчайших деталей. За счет расширенного фильтра-чана обеспечивается улучшенная фильтрация плотных сортов пива. В емкостях установлена подсветка. Для большей производительности заторник и варочник разделены. Эстетика, стерильная чистота, минимализм – вот как можно описать производственные помещения пивоварни. Кстати, в ближайшем будущем здесь организуются экскурсии, что позволит поближе познакомиться с процессом пивоварения и продегустировать выпускаемые сорта.

Важное отличие пивоварни – это использование сырья исключительного качества. Пиво варится с использованием английского солода компании Simpsons Malt, которая работает на рынке с 1862 года, различных сортов дрожжей и хмеля, экологически чистых и обработанных фруктов, которые превращаются в пюре, и чистейшей воды, прошедшей несколько ступеней фильтрации. Экспериментируя с пропорциями, консистенциями и сортами хмеля, дрожжей, а иногда используя специальные добавки, пивоварня выпускает экспериментальные разновидности пенного напитка.

Заведения

Структура компании представлена не только пивоваренным заводом в Мытищах, но и несколькими барами. Два из них открыты в Москве. Это Rule Taproom и Dogma Bottle Shop. Еще один работает в Берлине – «Protokoll».

Rule Taproom – бар, расположенный в центре Москвы. Вкуснейшее крафтовое пиво от Zagovor, оригинальное тематическое оформление, уютная атмосфера и громкая музыка – вот что отличает это заведение. В баре установлены 27 кранов, а в наличии есть как классические сорта, так и модные – например, New England IPA, DIPA, RIS.

Dogma Bottle Shop – небольшой бар-магазин, где представлены сорта пива не только от Zagovor, но и других производителей из разных стран. Здесь установлено всего три крана и несколько стульев у барной стойки, зато собрана интересная коллекция бутылочного пива. Ассортимент магазина постоянно пополняется, что радует последователей ботлшеринга.

Сорта и наименования крафтового пива

Zagovor стала первой компанией в России, которая начала варить New England IPA – мутный и сочный эль родом из Новой Англии. Сегодня ассортимент крафтового пива включает десятки наименований и сортов:

• IPA (American, Imperial / Double, New England) - Hop Division, Street Justice — Simcoe, Tap 28, El Secret Més Secret;
• Sour – Komplott: Berries vs. Citrus, The Charming Man, Bauhaus Citron;
• Stout – Algorithm, Egor: Borefts Edition, Stoner Vanilla;
• Mead – (Melomel) - Escher Cube, Meadwest ;
• Barleywine - Books About UFOs;
• Porter - Decontrol: Hazelnut Spread, Breakwater;
• Pale Ale - Against Pale Milk!, Slow & Trve: DDH+Lupulin Powder;
• Pilsner - The First Sip и другие.

Мощность завода рассчитана на выпуск 30 000 литров ежемесячно.